早餐油条的做法大理云龙哪里可以培训学习

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  无矾无汞的新油条做法，是要用面粉、泡打粉、食粉、鸡蛋等原料制成，成品具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。尤其是在配料中加入了定量的鸡蛋，营养价值也较普通油条有所提高。由于这种油条在制作中未加明矾，因此不会分解出对人体有害的铝，冷了也不变形的哦！空心脆皮的油条哦！
脆皮油条原料：上等高筋面粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精盐30克 鸡蛋4只 拉油2500克 。
脆皮油条的制作方法：
1、面粉过筛后加入泡打粉拌匀。清水（约1000克）倒入合面机中，磕入鸡蛋，加入精盐、食粉和50克拉油，开机调至低档转速搅拌，至水浑浊略起有小泡时，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉与水搅和成团后，改用中档转速搅拌，直至面团光滑柔软。
2、双手沾上少许拉油，将面团从和面机中挖出，放在抹有油脂的面案上，并擀成长方形的面块，接着用拳头在面块上擂制，待张片变大时，再折叠成2～3层进行擂制，依法反复三次，即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中，盖上湿毛巾静置约半小时待用。
3、将面案的另端撒上面粉，从不锈钢盘中用面刀取小块面团放在面案上，用双手配合牵拉长后，再用擀面杖擀成8厘米宽、1厘米厚的长条坯皮，然手用刀切成2.5厘米宽的坯条。
4、锅中注入拉油烧至六七成热，取条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水，再放上条坯条重叠，用细木棍在坯条中间揿压下，使两坯条相粘，然后用双手托住坯条，轻轻拉长，右手将坯条扭转两圈，再边拉边放入油锅中，边炸边用筷子翻动，炸至条形笔挺饱满、泽金黄即可出锅沥油，改刀成短节，装盘即可上桌。
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