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胡萝卜蛋糕是一款甜点，制作原料主要有胡萝卜、鸡蛋、发酵粉等。有益于消化，可以明目，是现代的健康食品。口感清爽，不黏腻，是下午茶或早餐的佳选择。适合各种人群食用。

胡萝卜蛋糕用料
低筋面粉200克
辅料
鸡蛋2个
苏打粉1小勺
泡打粉小半勺
胡萝卜1根
调料
色拉油半杯
白砂糖2大勺
柠檬半个
肉桂粉1小勺
做1.胡萝卜擦成碎丝或用搅拌机打成碎蓉。(擦丝器好用擦柠檬皮的，这样的胡萝卜丝才能随着烤制溶化，不留痕迹。用普通擦丝器会留下痕迹，可以看到胡萝卜粒。用粉碎机切打成蓉，口感会更加细腻。我打成蓉的时候加了点点水，所以图片上的看起来有汁液。)
2.低粉、泡打粉、小苏打、肉桂粉一起过筛备用
3.鸡蛋打入盆里，加糖
4.用打蛋器打到砂糖融化(不需要打出泡)，加胡萝卜丝、柠檬汁、色拉油，搅拌均匀。再筛入前面已筛好的粉类
5.切拌均匀(没有粉就可以了，做好的蛋糕液呈浓粥状);模具抹油后把蛋糕液倒进模具，刮平表面。烤箱预热160度，烤50分左右。
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